W zimie chętnie podaje się na kolacje gorące potrawy o wysokiej wartości kalorycznej. Dlatego w każdym jadłospisie zaplanowane jest choć jedno danie gorące. W tym okresie często korzysta się z ryb, solonych śledzi, mięsa oraz wędlin, także i takich, które nie­zbyt smakują w lecie, tj. salcesonów, kiszki pasztetowej, kiełbas, boczku, bekonu i kaszanki, oraz niektórych konserw mięsnych i ryb­nych. Więcej też stosuje się potraw z kasz, mąki i ziemniaków. Ziem­niaki często podaje się na domową kolację, gdyż osoby jadające w stołówkach rzadko mają okazję spożywać je świeżo ugotowane i sypkie, zawierające dużo witaminy C. Ponadto są one produktem wysokokalorycznym i stosunkowo tanim, tak że w wielu wypadkach obniżają koszt posiłku. Zwrócenie większej uwagi na produkty wysokokaloryczne nie zwalnia jednak od podawania warzyw zarówno gotowanych, jak i surowych. Duże urozmaicenie wnoszą warzywa i owoce mrożone, które w du­żym stopniu zachowują właściwości produktów świeżych; najpoważ­niejszą przeszkodą w ich rozpowszechnieniu jest wysoka cena, wy­kraczająca poza budżet przeciętnej rodziny. Niewielkie ilości mro­żonek - zwłaszcza owoców - przewiduje się dla dzieci jako dodatki do mleka (cocktaile), twarogu, makaronu, ryżu itp. Brak świeżych owoców wyrównuje się również przez używanie do potraw suszu owo­cowego, soków, kompotów, przecierów itp. W okresie zimy wykorzystuje się przygotowane w domu przetwory, np. kompoty z owoców jagodowych we własnym soku, mus z jabłek, syropy owocowe, konfitury itp., gdyż ułatwia to planowanie posiłków oraz wpływa na ich urozmaicenie i atrakcyjność.