W jesieni, podobnie jak w lecie, jest na rynku duży wybór owoców ii warzyw. Niektóre z nich już przemijają, natomiast dojrzewają jnowe — zamiast owoców jagodowych pojawia się wiele odmian Ijabłek, śliwek i gruszek, a ceny ich w tym czasie są najniższe, [zwłaszcza w latach urodzaju. Jospodyni ma do dyspozycji zarówno zieloną sałatę i jesienne rzodkiewki, jak również warzywa letnie: fasolkę szparagową, ka­ baczki, bakłażany, paprykę, pomidory, ogórki, a poza tym świeże Igrzyby. Wykorzystywać należy przede wszystkim te warzywa, których [brak w okresie zimy (pomidory, ogórki surowe i małosolne, dynie, Ikabaczki, paprykę, fasolkę szparagową itp.). [Często należy też podawać potrawy z owoców lub z ich dodatkiem, la poza tym codziennie — owoce surowe. [W chłodniejsze dni jesienne coraz częściej jada się mięso i ryby, j zwłaszcza chętniej podaje się mięso wieprzowe i bardziej tłuste 'wędliny. Są także w tym okresie warunki do przygotowywania po-/traw mięsno-warzywnych, których wiele znajduje się w zaplano­wanych kolacjach. ]W żadnym wypadku nie wolno rezygnować z mleka, którego przede lwszystkim nie powinno zabraknąć dzieciom, co jest uwidocznione niemal we wszystkich kolacjach.